التوت الشامي وفوائده

التوت الشامي وفوائده
بقلم:
Ranna Ahmed‎‏


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



التوت الشامي وفوائده
اشتهرت سوريا ومنذ القديم باحتوائها للعديد من الاشجار المثمرة التي تعطي ثمارها في فصلي الربيع والصيف ومنها اللوز
او كما يسمونه هنا بالعقابية والمشمش والخوخ والتوت وغيرها .
واستطاع الدمشقيون ومنذ القديم الاستفادة من هذه الثمار
التي هي هبة الله للانسان منها في الطعام وتصنيع ما لذ وطاب ومنها من شرابات وعصير ومربيات ومجففات .
ولعل من اشهر الثمار التي تنتشر هذه الايام بدمشق وبهل الشوبات وخاصة عصيره الطبيعي اللذيذ المصنع بشكل متقن ونظيف
هي ثمار شجرة التوت ؟
تلك الشجرة التي تنمو بشكل بري في بعض الجبال الساحلية والزرع في غوطة دمشق والمناطق الداخلية .
ولثمار التوت وشرابه فوائد كثيرة يؤكد عليها الاطباء والعلماء
ومنها احتوائه على فيتامينات كثيرة اهمها {ا و ب و ج}
وهو مغذي للجسم وللمناعة ومنشط للدورة الدموية .
ويلحظ الزائر لمدينة دمشق هذه الايام انتشار باعة ثمار التوت بنوعيه الابيض
الذي تؤكل ثماره وتتغذى على اوراقه دودة القز والاحمر وكليهما
يستفاد منه كثمار لذيذ الطعم ويقدم كما هو حيث يفضل
عدم غسله بالماء لان الماء يجعله لزجا ويؤثر على طعمه اللذيذ .
اما التوت الاحمر فبالاضافة لتناوله طازجا
فانه يصنع كمنتج غذائي ويبدا عادة موسم تصنيعه من شهر مايو وينتهي في يونيو مع انتهاء موسم التوت
حيث تعتبر شجرة التوت من اوائل الثمار التي تظهر في السوق ومن اوائل ما يفتقده السوق الدمشقي ايضا فهي سريعة التسويق وذات موسم قصير.
وتقوم سيدات المنازل بشراء التوت الشامي الاحمر
وكذلك يفعل اصحاب المحلات المتخصصة ببيع العصائر واصحاب
العربات والبسطات حيث يباع التوت الشامي بشكل فلكلوري على العربات المتنقلة .
وقال بائع كبوش التوت محمد سليمان
ان تصنيع عصير التوت يحتاج لخبرة ودراية وموازنة ما بين كمية الثمار والسكر والوقت .
ولذلك ليس كل سيدات البيت يستطعن تصنيعه .
وحول طريقة تصنيعه قال سليمان الطريقة تعتمد على نقع التوت الشامي مع اضافة كميات من السكر توازي تماما كميات التوت المراد عصرها وبعد عصر التوت لاخراج السائل الاحمر منه يوضع
على شاش ابيض في اناء مخصص لهذا الغرض ليتم فرز الشوائب وتخليصه من المخلفات.
واضاف وبعد ذلك يتم تبريد السائل الذي تم غليه لعدة ساعات
ليتم الحصول على عصير التوت الشامي طيب المذاق مشيرا انه بالعادة يقوم بائعو التوت
باضافة الثلج على عصير التوت ليقدم باردا .
واستخدم الفراعنة عصير التوت شرابا لعلاج البلهارسيا وحرقات المعدة
وعلاج الكحة والسعال الديكي ويحتوي على الاملاح كالفسفور والصوديوم والحديد والكالسيوم وفي الطب الحديث يعتبر
مفيدا في حالات فقر الدم واورام اللثة وله تاثيرات في خفض الحرارة وحالات العطش .