طريقة حفظ المشمش

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

محتويات ١ المشمش ٢ طريقة حفظ المشمش في الثّلاجة ٣ طريقة حفظ المشمش في الفريزر ٤ طريقة حفظ المشمش كمربى المشمش يعتبر المشمش من الفاكهة التي تنضج في فصل الصّيف ، حيث تعطي شجرة المشمش الواحدة قطاف جيد و المشمش عندما ينضج و يبقى على الشّجر فإنه يسقطة مباشرة بسبب ثقل السّائل في الثّمرة لذلك يفضل قطاف المشمش عندما ينضج مباشرة ، و لكن عند توفر كميات كبيرة من المشمش فهناك طرق كثيرة لحفظ المشمش و استخدامه لاحقاً حيث يمكن استخدامه في العصائر و صنع المربى و الحلويات فالمشمش عندما يحفظ جيداً لا يمكن أن يفسد و هنا طرق حفظ المشمش دون أن يفسد و منها : طريقة حفظ المشمش في الثّلاجة لحفظ المشمش في الثّلاجة يتم إحضار كمية من المشمش من السّوق و تقدر بكمية أربعة كيلو لأنه المشمش ثمرته صغيره أحياناً و كيلو سكر و ملعقة فانيلا . هذه الطريقة بسيطة جداً و يسهل على أي شخص تطبيقها يتم أولاً غسل المشمش و يتم تقسيم ثمرة المشمش إلى نصفين و يتم وضع كامل الكمية في وعاء و على نار متوسطة يتم تحريك المشمش و نضع عليه كمية السكر كاملة و نضيف الفانيلا ثم نقوم بالتحريك سيبدأ مباشرة المشمش بالطبخ حيث عند طبخ المشمش تبدأ بإخراج عصارة السائل من الثمرة و هذا يساعدنا كثيراً في تجنب وضع المياه على المشمش و بعدها يترك المشمش يطبخ لمدة نصف ساعة و بعدها نتركه يبرد ثم نقوم بوضعه بالخلاط و نحصل على عصير لزج القوام و يوضع في مرطبانات و يوضع في الثلاجة . طريقة حفظ المشمش في الفريزر أحياناً نستخدم المشمش في صنع الحلويات و الفطائر و المهلبية و نحتاج لمشمش و ليس لعصير المشمش و لنحصل على المشمش في أي وقت يتم حفظه بالفريز . حيث يتم إحضار كمية من المشمش و تقدر بثلاثة كيلو مشمش ، و نقوم بغسل المشمش جيداً و تقطيعه لنصفين و في أثناء ذلك نكون قد وضعنا ماء في وعاء و عندما يغلي نضع كمية المشمش عليه في هذه الطريقة لا تحدد بزمن و لكن يجب أن يطفو على سطح الماء و عندما يطفو نخرجه مباشرة من الماء و نضعه في المصفاة و من ثم نتركه يبرد و بعد ذلك نقوم برش سكر عليه و نعصر ليمون على أنصاف المشمش ، ثم نقوم بوضعه في أكياس مفرغة من الهواء و نقوم بحفظه في الفريزر . طريقة حفظ المشمش كمربى يتم إحضار كمية من المشمش و تقدر بكيلو مشمش أو إثنين كيلو مشمش حسب الكمية التي نريدها و يتم غسل المشمش جيداً و يقطع و ينزع منه النوى ، و بعدها يتم وضع المشمش في وعاء و نضع عليه كوبين من الماء و نتركه يغلي و نضيف نصف كيلو من السكر و يتم طبخ المشمش على الغاز مدة ثلاث ساعات و بعد نتركه يبرد ثم يوضع في مرطبانات فهكذا نكون حضرنا مربى المشمش .

طريقة تجفيف المشمش

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تعتبر ثمرة المشمش من الفاكهة الصيفية الموسم، وهي من فصيلة الورديات، وشجرته من الأشجار المعمرة متوسطة الحجم حيث يبلغ طولها من 2 إلى 3 متر، ويكون لونها برتقالي أو أصفر مع لمسة حمراء، وتحتوي ثمرة المشمش على نواة واحدة. أول بلد زرعت المشمش وعرفته هي الصين وذلك قبل الميلاد بثلاثة آلاف سنة ، ثم انتشرت هذه الثمرة، ثم أصبحت كل من تركيا وسوريا منتجة لزراعة المشمش،وأصبحت تركيا المصدرة لها بنسة 85% من الانتاج العالمي للمشمش، وتحتاج ثمرة المشمش لبيئة باردة معتدلة الحرارة وهي نوع مميز من الأشجار إذ يتحمل انخفاض درجات الحرارة لثلاثين درجة مئوية تحت الصفر. تتمثل فائدة المشمش في: إحتوائه على فيتامين أ وفيتامين ب2 وفيتامين ب1 وفيتامين ج، والحديد، والبوتاسيوم. ويتميز بأنه: منشط وملين، لذا ينصح به لمن يعاني من الهزلان، وفقدان القدرة في جسده، وينصح به لمن يعاني من الإمساك. فاتح للشهية. مهدئ للأعصاب، ومزيل للأرق. يقوي النظر: حيث يتم تحويل مركبات الكاروتينويد الموجوده فيه إلى فيتامين أ اللازم لوقاية العين من الأمراض الضارة. ينشط وظائف الكبد. حماية القلب والشرايين من الأمراض. الوقاية من السرطان: فالفيتامينات المتوفرة في المشمش يمكن أن تقي من سرطان الكبد. حماية الجلد من التجاعيد؛ لاحتوائه على فيتامين أ و ج. يتم تناول المشمش كثمرة، أو خلطه على شكل عصير بإضافة الماء والسكر إليه، أو عصره وتجفيفه ليصبح فيما يعرف بـ(قمر الدين)، أو عن طريق تجفيفه وأكله مجففًا. ويرجع أساس فكرة تجفيف المشمش إلى كثرة إنتاجه عالمياً، وقصر مدة بقاء الثمار بعد نضجها، فإنه عادة ما يتم تجفيفه أو تعليبه، حتى يكون متوفرًا في عدة مواسم من السنة. ومن الجدير بالذكر أن القيمة الغذائية للمشمش المجفف أعلى من المشمش غير المجفف، بل تصبح العناصر المكونة لها تصبح أكثر تركيزاً، عدا فيتامين ج حيث يتناقص منذ قطف الثمرة، وتكون القيمة الغذائية للمشمش المجفف كالتالي: 348 سعرات حرارية =348 بروتينات= 4.1جم كربوهيدرات= 58جم. دهون= 0.6. أما عن طريقة تجفيف المشمش: إحضار كمية المشمش المراد تجفيفها ، ويجب اختيار الحبات بحيث تكون متماسكة نوعا ما غير لينة. تغسل الثمار بالماء جيدا ثم تجفف جيدا. تنزع النواة من الثمرة ، ثم توضع في الشمس لمدة ثلاثة أيام. بعد هذه الأيام الثلاثة يكون الجزء الرطب والماء الموجود في المشمش قد جف. نقوم بإطباق جزئي الثمرة معا ، ثم إرجاعها إلى الشمس ثانية لمدة يومين أو أكثر حتى نحصل على مشمش جاف تماما.

وقد قال ابن سينا عن المشمش بوصف بعض من فوائده ومميزاته :"المشمش يسكن العطش، وإذا أكل يجب أن يؤخذ مع اليانسون، لأنه يولد الحميات بسرعة تعفنه ودهن نواه ينفع من البواسير، ونقيع المقدد من المشمش ينفع من الحميات الحارة".

» طريقة عمل (تمر باللبن )
» كيفية صنع قمر الدين من المشمش
» طريقة عمل الحواوشى
» طريقة عمل الحواوشى طريقة سهلة اوى
» طريقة عمل طبق الارانب